Restaurante nikkei en Lima, entre los 50 mejores del mundo

Nigiri de guratan (foto Maido)

El español El Celler de Can Roca, número uno por segunda vez

El español El Celler de Can Roca se coronó hoy en Londres como el mejor restaurante del mundo por segunda vez, por delante del italiano Osteria Francescana, segundo, y el danés Noma, tercero.

El restaurante de los hermanos Joan, Jordi y Josep Roca recuperó el cetro que había conquistado en 2013 y que había cedido el año pasado, al quedar segundo.

Sobre el escenario de la sala Guildhall de Londres, Josep Roca dio las gracias a su familia, por su “paciencia”, y a su equipo, por ser “el mejor del mundo”.

“La cocina está creciendo desde sus raíces y está expandiendo sus ramas hacia una sociedad más sostenible, saludable y sensible. Este es un logro de todos nosotros”, dijo, en referencia al resto de cocineros reunidos en la capital británica.

En la cuarta posición del ránking se situó el peruano Central, de Virgilio Martínez, que avanzó 11 puestos y se coronó además como el mejor restaurante de Latinoamérica.

En una lista con numerosos latinoamericanos, el D.O.M. de Alex Atala cayó desde el séptimo puesto al noveno.

Con Diego Muñoz en los fogones, el restaurante peruano Astrid y Gastón avanzó del 18 al 14, mientras que la cocina japonesa con elementos peruanos que Mitsuharu Tsumura ofrece en Maido (Lima) entró en el puesto número 44.

También entran en el ránking los brasileños Helena Rizzo y Daniel Redondo, responsables de Maní, en Sao Paulo, y regresan a la lista los mexicanos Mikel Alonso, Gerard Bellver y Bruno Oteiza, de Biko, en el 37.

La innovación del también mexicano Jorge Vallejo en Quintonil también le valió un puesto entre los mejores del mundo y entra en la lista como 35.

Con los mismos votos que Tickets, también en el puesto 42, se situó el Chileno Boragó, de Rodolfo Guzmán, también recién llegado a la parte alta del ránking. (EFE)



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